Coca de patata

2015-10-24
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Estas cocas son muy ricas, son típicas de Valldemossa, una zona muy bonita de la isla, famosa entre otras cosas por sus cocas, pequeñitas y muy ricas.

Ingredientes:
1/2 kg harina de fuerza, 350 gr patatas, 200 gr azúcar, 75 gr manteca,3 huevos, 1 nuez de levadura prensada(fresca), 1/2 vasito agua tibia, aceite, manteca para untar el molde.

Elaboración:
Pelamos las patatas, las hervimos 20 min en agua, las pelamos y las chafamos con un tenedor o pasapuré. En un bowl ponemos la harina y en el medio hacemos un agujero y añadimos las patatas, el azúcar, la manteca, los huevos y la levadura fundida en el agua tibia. Amasamos un buen rato, y lo dejamos que suba tapado con un trapo.
Una vez haya subido su volumen, amasamos de nuevo y hacemos 12 bolas con esta cantidad de masa, que colocaremos en la bandeja del horno untada en manteca.
Las tenemos que poner bien separadas porque suben mucho, es mejor hornear de 6 en 6. Ya colocadas y habiéndolas dejado que suban de nuevo, podemos hornear a 180 grados, 25 minutos, en la rejilla del medio.

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