Sopa de pescado

2015-10-23

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Esta sopa de pescado, sale super rica, sin necesidad de ensuciar nada, siempre lo digo, es una de las grandes virtudes de la Thermomix, su rapidez, y su manera de permitir comer algo elaborado pero en muy poco tiempo, anoche cenamos sopa, esta receta es para 6 personas, por lo que cunde muchisimo.
 
Ingredientes:
  • Para el varoma: 250 gr de chirlas,300 gr de filetes de pescado
  • Para el bisquet(es como el fumet pero en lugar de pescado se hace con marisco, gracias Jose.): 150 gr de gambas, 500 gr de agua.
  • Para el sofrito: 100 gr pimiento rojo, 100 gr pimiento verde, 150 gr cebolla, 2 dientes de ajo, 200 gr tomate triturado, 70 gr de aceite de oliva.
  • Para el resto: 500 gr de agua, sal,1 hoja de laurel, pimienta, 60 gr de arroz, perejil.
 
Elaboracion:
  1. Ponemos las chirlas en agua con sal, reservamos.
  2. pelamos las gambas, ponemos las cascaras y cabezas con el agua (reservamos los cuerpos), y programamos 5 min, 100 grados, vel 4, colamos el caldo y reservamos.
  3. Lavamos el vaso, y ponemos los pimientos, la cebolla y los ajos, troceamos, vel 4,15 segundos. Añadimos el tomate, y el aceite y sofreímos 7 min, varoma, vel 1.
  4. añadimos al sofrito, el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado, y programamos 7 min, varoma, vel 1. Mientras lavamos las chirlas, salpimentamos el pescado y lo ponemos en el varoma.
  5. Cuando acabe el tiempo, añadimos el arroz, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa, y ponemos 15 min, varoma, vel 1.
  6. Por ultimo, quitamos el varoma, añadimos las gambas, y dejamos reposar. En una sopera ponemos las chirlas y el pescado, volcamos la sopa, y espolvoreamos de perejil picado.
 
 
 
 
 
 
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