Bacalao al aroma de marisco

2015-10-24
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Ingredientes:

800 gr bacalao fresco, 12 langostinos, 8 mejillones, 1/2 vaso vino blanco.

Salsa: 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 zanahorias,2 puerros, 1 copita brandy,pimenton dulce, estragon, perejil, sal, pimienta.

Instrucciones:

Abrir al vapor los mejillones con el vino, reservar el caldo. Para la salsa, rehogar todas las verduras, sazonar, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, y lo flambeamos con el brandy, añadimos el estragon y el pimenton, dejamos cocer unos minutos, trituramos y pasamos por el chino, reservar. Saltear el bacalao en trozos pequeños junto con los langostinos, salpimentar. Servimos el bacalao, con la salsa, y decoramos con los langostinos y mejillones, espolvoreamos de perejil picado.

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