Croquetas de Parmesano

2015-10-23

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Croquetas distintas, y muy aptas para los amantes del queso, nada pesadas, para comer frias o calientes, aunque a mi me han gustado mas frias, no se muy bien porque…

Ingredientes:

 

  • 100 gr parmesano rallado
  • 200 ml leche entera
  • 50 gr harina de trigo
  • 50 gr mantequilla
  • sal, pimienta blanca, nuez moscada.
  • Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
  • Salsa pesto para acompañar.
Elaboracion:
 
Thermomix: Mezcla la leche con la harina y la mantequilla, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, 5 segundos a vel 6, y luego 5 minutos, 100 grados, vel.2.
Deja templar un poco la bechamel añade el queso parmesano rallado y mezcla 20 segundos, vel 4, hasta conseguir una masa sin grumos.
Pasa la masa a un bol y deja templar 5 minutos a temperatura ambiente, antes de que se enfrie la masa, haz bolas y deja en frio media hora por lo menos.
Pasa las croquetas por harina, huevo y pan rallado, freimos, y acompañamos con pesto.
 
Tradicional: en una sarten ponemos la mantequilla y la harina y freimos un poco para quitar el sabor de la harina, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta ir consiguiendo espesar completamente, siempre removiendo, sazonamos, y añadimos fuera del fuego el queso rallado. El resto del proceso, como en el otro apartado.

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