Ensalada de Espinaca y Cous Cous de curry/Spinach Salad with Cous Cous and curry

2015-10-23

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Las espinacas en ensalada me encantan, no tienen tanta agua como la lechuga y le da un color espectacular a tu comida de verano, asi que siguiendo el tema de comer mas sano, hoy os enseño este plato, facil, rapido y sabroso,la carne la podeis sustituir por lo que querais, yo tenia filetes rusos en casa y eso puse, pero es facilemente sustituible por pollo, o gambas, o incluso pescado.

 

Ingredientes:
Ensalada:
  • Espinaca en hojas fresca
  • Zanahoria en rodajas
  • Aceitunas verdes
  • Pimiento de piquillo
  • sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico.
Cous Cous:
  • Cous Cous
  • sal, mantequilla, curry de madras.
Filetes rusos:
  • Carne picada 
  • huevo
  • sal, pimienta, perejil, pan rallado, ajo en polvo, harina.
Elaboración:
  1. Para la ensalada, simplemente el pimiento a tiras finas, colocamos primero la espinaca, las zanahorias, las aceitunas y el pimiento de piquillo, sazonamos y listo.
  2. Para el cous cous, misma cantidad de agua que de cous cous, mas o menos 100 gr por persona, entonces, ponemos a hervir con sal 100 ml de agua, cuando rompa a hervir añadimos el cous cous y dejamos 10 minutos que se hinche y absorba el liquido, añadimos una cucharadita de mantequilla, pimienta y el curry, y lo ponemos al fuego removiendo sin parar un minuto.
  3. Para los filetes rusos, la carne la mezclamos con el huevo, y las especias, excepto la harina, el pan rallado lo añadimos para amalgamar la carne, formamos los filetes y rebozamos en harina, freímos en aceite abundante. Troceamos para este caso.
 
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