Mermelada de Bacon/Bacon Jam en Thermomix

2015-10-23

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Que es mermelada de Bacon??Una manera dulce-salada de enriquecer una hamburguesa,unas tostadas, un pastel de carne…o cualquier cosa!!!No solo tendras para esos platos necesitados del abrazo del bacon de un modo inmediato, sino que te dejaras llevar por esa tentacion con algo de moderacion,estareis conmigo que siempre hay una razon para tentar con esto.. La mermelada de Bacon es una crema de untar muy concentrada que invita a ser probada con frugalidad,piensa por un minuto, que es mejor freir dos lonchas de bacon en una sarten o añadir tan solo una cucharadita a tus huevos revueltos, que mejor que hacer unas crepes en tu thermomix untadas con mermelada de bacon tambien en tu thermomix y enrollarlo todo junto a unos esparragos al vapor y salsa holandesa por encima??
Consejo: Usar bacon ahumado del mejor!


 
Ingredientes/Ingredients:
  • 500 gr bacon ahumado/500 gr smoked or double smoked bacon
  • 200 gr cebolla/200 gr onion
  • 25 gr ajos pelados/25 gr peeled garlic cloves
  • 230 gr zumo de manzana/230 gr apple juice
  • 30 gr vinagre de sidra/30 gr apple cider vinegar
  • 25 gr azucar moreno/25 gr brown sugar
  • 25 gr sirope de arce/25 gr maple syrup
  • 25 gr datiles sin hueso/25 gr pitted dates
  • 20 gr pasas/20 gr raisins
  • 1/2 a 1 cdta de canela en polvo/ 1/2 to 1 teaspoon cinnamon powder.
Elaboracion/Process:
  1. Corta el bacon en trozos pequeños, y frielos hasta que empiecen a dorarse./Cut Bacon into short pieces, fry in a medium hotp an until becomes crispy, set aside.
  2. En el vaso de thermomix, añade la cebolla y el ajo, y trocea 5 seg en vel 5./Prepare onions and garlic,chop in thermomix 5 sec/5 speed.
  3. Añade el bacon escurrido(puedes usar el cestillo para eso) y sofrie durante 12 min/90º/giro izq/vel cuchara. Add your drained bacon(u can use thermomix simmering basket) and sauté with the onions and garlic 12 min/90º/reverse/soft stir.
  4. Añade el resto de ingredientes y cocina por 60 min/100º/giro izq/vel cuchara.Pon el cestillo encima de la tapa porque saltara el liquido/Add the remaining ingredients and cook for 60 min/100º/reverse/soft stir. Place the stimming basket on the lid to act as a splash guard.
  5. Despues de los 60 minutos, baja los ingredientes con la espatula,y resetea para seguir cocinando, 30 min/100º/giro izq/vel cuchara.sin el cubilete. /After 60 minutes, push food down the sides with your spatula, and reset thermomix to start reducing for 30 min/100º/reverse/soft stir with measuring cap off.
  6. Mira la consistencia de tu mermelada,te gusta asi?o prefieres triturarla un poco a vel 4 durante 2-4 segundos? a mi me gusta encontrarme los trocitos del bacon y ten en cuenta que aunque lo veas liquido, al enfriarse cogera consistencia. /Check the consistency and choose if you like it or if you prefer to process  for 2-4 sec at 4 speed.I prefer a chunkier bacon where bits of bacon are identifiable, keep in mind than even though the sauce is liquid now it will solidify when cooled.
  7. Pasalo a un tarro de cristal, se conserva bien en la nevera./Transfer to a jar, keeps well in the fridge.
 
 
 

 

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