Panallets

2015-10-24

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Este dulce tan delicado y rico es tipico en tiempo de todos los santos, es decir el 1 de Noviembre, se encuentra en todas nuestras pastelerias.

Ingredientes:
  • 250 gr de almendra molida
  • 250 gr de azucar molido
  • 3 claras de huevo
  • Guarniciones: 100 grs de piñones, 100 gr de almendra, 100 gr de coco rallado, 25 gr de cacao en polvo, 25 gr de café soluble, 100 gr de dulce de membrillo.
Elaboración:Mezclamos el azúcar y la almendra y vamos añadiendo la clara de huevo un poco batida, mezclamos hasta que la pasta se despegue de las manos (debemos dejar un poco de clara para la guarnición).
Dividimos la masa en porciones según las variantes que vayamos a hacer:

-PIÑONES: formamos bolitas, pasamos por clara de huevo, rebozamos en los piñones y pintamos de huevo batido.

-ALMENDRA: formamos bolitas, cubrimos con una almendra y pintamos de huevo.

-COCO: mezclamos la masa con la mitad del coco, formamos pirámides, rebozamos con mas coco, y pintamos de huevo solo la punta.

-CAFÉ: mezclamos la masa con el café, formamos granos de café y pintamos con clara.

-CACAO: mezclamos con la masa, hacemos bolitas, pasamos por clara y azúcar.

-MEMBRILLO: hacemos un cilindro con la masa de 2.5 cm, lo abrimos a lo largo y lo rellenamos con el membrillo, cerramos el cilindro y cortamos en pequeñas porciones.

Precalentamos el horno a 220 grados, y en una bandeja engrasada los horneamos 10-12 minutos.

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