6 tazas de manzanas Golden Delicious peladas en rodajas
3/4 taza más 2 cucharadas de jugo de manzana, divididas
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de especias para pastel de manzana
2 cucharadas de maicena
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
CRUZ:
2-1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla fría
6 a 8 cucharadas de agua helada
Direcciones
En una cacerola grande, combine las manzanas, 3/4 de taza de jugo de manzana, azúcar, canela y especias para pastel de manzana; deje hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Combinar la maicena y el resto del jugo de manzana; añadir a la cacerola. Volver a hervir, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva 1 minuto más o hasta que se espese. Retire del fuego. Añada la vainilla. Enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
Para la corteza, combine la harina y la sal; corte la mantequilla hasta que la mezcla esté desmenuzada. Añadan gradualmente agua, una cucharada cada vez, agitando con un tenedor hasta que se forme una bola de masa. Dividirla por la mitad, haciendo una mitad ligeramente más grande. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción más grande.
Forrar un plato de pastel de 9 pulgadas con pasta de fondo; recortar incluso con el borde del plato. Añada el relleno. Extienda el resto de la masa para que quepa en la parte superior del pastel; colóquela sobre el relleno. Recorte, selle y estríe los bordes. Corte las hendiduras en la parte superior.
Hornee a 400° durante 40-45 minutos o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas. Enfríese en una rejilla de alambre.
Información nutricional
1 porción: 480 calorías, 24g de grasa (15g de grasa saturada), 61mg de colesterol, 480mg de sodio, 65g de carbohidratos (30g de azúcares, 2g de fibra), 5g de proteínas.
