Tacos de cerdo a la barbacoa con ensalada de manzana

Ingredientes

  • 6 tazas de harina para todo uso
  • 1-1/2 cucharadita de sal
  • 1-1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1-1/2 taza de manteca vegetal
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 3/4 de taza más 4-1/2 cucharaditas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 8 tazas de manzanas peladas en rodajas
  • 1-1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de copos de maíz triturados
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida

Direcciones

  • En un gran tazón, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. Cortar en manteca hasta que la mezcla se parezca a las migas gruesas. Bata las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón; añada gradualmente a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor hasta que la masa forme una bola. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.
  • Dividir la masa por la mitad para que una porción sea ligeramente más grande que la otra. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción más grande para que quepa en el fondo y los lados de una bandeja de hornear engrasada de 15x10x1 pulgada. Disponer las manzanas sobre la corteza. Combinar el azúcar, los copos de maíz, la canela y la nuez moscada; espolvorear sobre las manzanas.
  • Extienda la masa restante para que quepa en la parte superior del pastel; colóquela sobre las manzanas. Sellen los bordes; corten las hendiduras en la parte superior. Cepillar con la clara de huevo. Hornee a 400° durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 350°; hornee 20-25 minutos más o hasta que se dore.
Información nutricional

Una pieza: 382 calorías, 16g de grasa (4g de grasa saturada), 61mg de colesterol, 245mg de sodio, 54g de carbohidratos (21g de azúcares, 2g de fibra), 5g de proteínas.

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