Ensalada de manzana holandesa

Ingredientes

  • 1-1/2 taza de harina para todo uso
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/3 taza de cacao para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de compota de manzana sin endulzar
  • 1/4 de taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de chispas de chocolate semidulce, opcional
  • ESMALTES:
  • 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1/4 de taza de crema media y media
  • Blanco sin parches, opcional

Direcciones

  • Precalentar el horno a 350°. Forrar 16 tazas de panecillos con forros de papel de aluminio.
  • En un gran tazón, bate los primeros cinco ingredientes. En otro tazón, bata el agua, la compota de manzana, el aceite, el vinagre y la vainilla hasta que se mezclen. Añada a la mezcla de harina; revuelva hasta que se humedezca. Si lo desea, añada las pepitas de chocolate.
  • Llena las tazas de magdalenas preparadas tres cuartos de su capacidad. Hornee de 14 a 16 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríen 5 minutos antes de sacarlas de las cacerolas a los estantes de alambre; enfríenlas completamente.
  • Para el glaseado, en una pequeña cacerola, combine los trozos de chocolate y la crema; cocínelos y mézclelos a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Retire del fuego. Enfríe a temperatura ambiente hasta que el glaseado se espese ligeramente, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos. Sumerja la parte superior de los pastelitos en el glaseado. Si lo desea, espolvoree con los que no son de cocina.
Información nutricional

1 magdalena (calculado sin los ingredientes opcionales): 148 calorías, 6g de grasa (1g de grasa saturada), 2mg de colesterol, 192mg de sodio, 23g de carbohidratos (13g de azúcares, 1g de fibra), 2g de proteínas. Intercambios para diabéticos: 1-1/2 de almidón, 1 grasa.

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