Pastel de nuez y manzana

Ingredientes

• 1/3 taza de mantequilla, suavizada
• 1-2/3 tazas de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 claras de huevo grandes
• 1/2 taza de suero de leche
• 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2-1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de cacao para hornear
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta inglesa molida
• 2 tazas de manzanas ralladas y peladas
• 1/2 taza de nueces picadas, tostadas
• 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
• 1/2 cucharadita de azúcar de pastelero

Direcciones

• En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se desmenuce, unos 2 minutos. Añade los huevos, luego las claras, batiendo bien después de cada adición. Bata el suero de leche, la compota de manzana y la vainilla (la mezcla aparecerá cuajada).
• Combinar la harina, el cacao, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta de Jamaica; mezclar con la mezcla de mantequilla hasta que se mezcle. Añada las manzanas, las nueces y las patatas fritas.
• Transfiéralo a una bandeja de tubo estriado de 10 pulgadas cubierta con spray de cocina. Hornee a 325° durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde a una rejilla de alambre para enfriarlo completamente. Espolvorear con azúcar de pastelería.

Información nutricional

1 porción: 270 calorías, 9g de grasa (4g de grasa saturada), 37mg de colesterol, 220mg de sodio, 45g de carbohidratos (27g de azúcares, 2g de fibra), 5g de proteínas.