2 manzanas ácidas medianas, peladas y cortadas en cubos
1/3 de taza de azúcar moreno envasado
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de arándanos secos
1/3 taza de nueces picadas
3/4 de taza de harina para todo uso
1/2 taza de harina de maíz amarillo
1/3 taza de azúcar
1-1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de suero de leche
1/4 de taza de aceite de oliva
1 huevo grande
TOPPING:
1/2 taza de crema batida pesada
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de azúcar de pastelería
Direcciones
En una sartén grande, cocine las manzanas, el azúcar moreno y el jugo de limón en mantequilla a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. Añada los arándanos y las nueces. Divide la mezcla de manera uniforme y colócala en tres sartenes de hierro fundido engrasadas de 6-1/2 pulgadas.
En un gran tazón, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. En un bol pequeño, bata el suero de leche, el aceite y el huevo. Revuelva los ingredientes secos hasta que se humedezcan. Viértalo sobre la mezcla de manzanas.
Hornea a 400° hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 14-18 minutos. Pasa cuidadosamente un cuchillo por los bordes de los pasteles para aflojarlos. Enfríenlos durante 3 minutos antes de invertirlos en los platos de servir.
En un pequeño tazón, bata la crema hasta que empiece a espesar. Añade la crema agria y el azúcar de pastelería; bate hasta que se formen picos suaves. Servir con pasteles calientes.
Información nutricional
1/2 pastel con 3 cucharadas de cobertura: 525 calorías, 27g de grasa (10g de grasa saturada), 66mg de colesterol, 332mg de sodio, 68g de carbohidratos (42g de azúcares, 3g de fibra), 6g de proteínas.
