Ensalada de manzana crujiente

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de cebolla verde cortada en rodajas finas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1-1/2 cucharadita de menta fresca picada o 1/2 cucharadita de copos de menta seca
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta Dash
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas frescas, desgarradas
  • 2 manzanas medianas, en rodajas finas
  • 1 pepino pequeño, cortado a la mitad y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de granos de girasol, tostados

Direcciones

  • En un frasco con tapa hermética, combine el aceite, el jugo de limón, la cebolla verde, el azúcar, la menta, la sal y la pimienta; agite bien. En una ensaladera, combine las espinacas, las manzanas y el pepino. Llovizna con el aderezo; revuelva para cubrir. Espolvorear con granos de girasol.
Información nutricional

Una taza: 169 calorías, 14g de grasa (2g de grasa saturada), 0 colesterol, 153mg de sodio, 11g de carbohidratos (7g de azúcares, 3g de fibra), 2g de proteínas.

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