2 manzanas medianas Granny Smith, cortadas en juliana
1/3 taza de vinagre de sidra
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1/4 de taza de jugo de lima
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
MONTAJE:
1 botella (18 onzas) de salsa barbacoa
16 cáscaras de taco
Direcciones
Ponga el cerdo en una olla de cocción lenta de 3 cuartos. Vierta cerveza de raíz encima. Cocine, tapado, a fuego lento hasta que esté tierno (un termómetro insertado en la carne de cerdo debe leer al menos 145°), de 2 a 2-1/2 horas.
Mientras tanto, en un gran tazón, arroja los ingredientes de la ensalada. Refrigerar, cubierto, hasta que se sirva.
Lleve los lomos a una tabla de cortar; déjelos reposar, cubiertos, 5 minutos. Desechar los jugos de la cocción.
Picar carne de cerdo en trozos grandes; volver a la olla de cocción lenta. Agregue la salsa de barbacoa y caliéntela. Servir en cáscaras de taco; cubrir con un poco de ensalada. Servir el resto de la ensalada a un lado.
Información nutricional
2 tacos con 1 taza de ensalada: 396 calorías, 9g de grasa (2g de grasa saturada), 64mg de colesterol, 954mg de sodio, 53g de carbohidratos (31g de azúcares, 3g de fibra), 25g de proteínas.
