Calamares a la mallorquina

2015-10-23

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Hoy una receta típica de la isla, son de esas recetas donde hay que tener un buen pan a mano para mojar a gusto en la salsita, que esta de muerte lenta…

Ingredientes
    • 1 kilo de calamares medianitos
    • 1 cebolla y media
    • 1 tomate(puede ser triturado)
    • 1 vasito de coñac
    • 1 vasito de agua
    • piñones y pasas
    • Almendras tostadas
    • 2 dientes de ajo y perejil
  • Aceite(una medida de 190 ml), sal y pimienta negra, pimenton dulce o picante

Elaboracion:

FussionCook: Ponemos en marcha la Fc, menú manual 7 minutos, añadimos el aceite y cuando este caliente añadimos los calamares(limpitos )lo sofreímos, y en cuanto se engorden, los sacamos.Sofreimos la cebolla picada,y cuando este pochadita añadimos el tomate, añadimos los calamares, el coñac, el agua, y salpimentamos, el pimentón si no os gusta picante también se puede poner dulce.añadimos las pasas y los piñones.Tapamos la olla, y ponemos menú manual 10 minutos o menú arroz que tb son 10 minutos.Despresurizamos manual, abrimos y en un mortero majamos las almendras, con el ajo,el perejil y lo ligamos con un poco de caldo del guiso, se lo añadimos y dejamos reposar 2 minutitos.Acompañamos con arroz, que por supuesto se hizo en la FC también
Tradicional: En una olla, con el aceite freímos los calamares hasta que empiecen a engordarse, los sacamos, y sofreímos la cebolla, el tomate, cuando este bien pochado añadimos los calamares de nuevo, el coñac, el agua, los salpimentamos, y añadimos el pimentón, vamos removiendo hasta que se vaya haciendo,ponemos los piñones y las pasas, al final añadimos el majado de almendras, ajo, perejil, para espesar la salsa, lo dejamos reducir unos 5 minutos,
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