Ñoquis caseros con thermomix

2015-11-21
  • Yield : 8
  • Servings : 8
  • Prep Time : 40m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 55m

No hay nada mas satisfactorio que elaborar tu mismo la pasta, aunque en este caso los ñoquis siempre se ponen como pasta, la verdad es que no lleva los mismos ingredientes que la pasta tradicional, aun asi son primos hermanos.

El proceso es muy sencillo, lo que pasa, es que a veces las masas se nos resisten, en este caso yo lo he elaborado con la thermomix, pero podéis hacer el proceso de manera manual, eso si, os llevara mas tiempo, pero yo creía que pringaría menos la cocina, y no, la he pringado y a base de bien, asi como hacer pizza en thermomix, es limpio y rápido, en este caso, manche mucho, a ver, no es un plato que vaya a preparar habitualmente ya os lo digo, pero no quería quedarme con la espina de no haberlo probado, no?

En el vaso preparamos las patatas para cocerlas y hacerlas puré.

patataenvaso Añadimos la yema de huevo y mezclaremos

 

patatayhuevo

Ya tenemos un pure cremoso y rico, hasta aqui tenemos una receta mas, pure riquisimo!

pure1

Sacamos nuestro pure y vamos a transformarlo en masa añadiendo la harina en nuestra mesa de trabajo, a mano.

pastagnocchi

Y tras amasar y amasar, tenemos nuestra perfecta bola de masa para ñoqui, podeis darle la forma de ñoqui que querais, redondeada, cuadrada, ya sabeis que son caseros, la forma irregular sera parte de su encanto.

bolagnocchi

yo hacia cilindros que luego corte en pedacitos de unos 2 cm, y con un tenedor les hice marcas, pero luego me harte y los hice lisos, no pasa absolutamente nada, normalmente los ñoquis se toman con mantequilla y queso, salsa gorgonzola, pesto, salsa de tomate seco, totalmente a vuestro gusto.

Ingredients

  • 750 gr patatas para cocer en trozos
  • 1000 gr agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 550 gr harina y un poco mas para espolvorear

Method

Step 1

Coloque las patatas en el cestillo e introducelo en el vaso, vierte el agua y programa 30 min/100º/vel 4.

Step 2

Coloca la mariposa en las cuchillas,y añade las patatas cocidas,la sal, el huevo y la yema,mezcla 30 segundos, retira la mariposa, pon el puré en una superficie enharinada y deja templar.

Step 3

Pon de nuevo el puré en el vaso, añade 400 gr de harina,y mezcla 10 seg/vel 6.

Step 4

Con la espatula baja la masa al fondo, y mezcla otros 10 seg/vel 6.

Step 5

Vuelca la masa en la superficie de trabajo, y añade la harina restante, amasala ligeramente hasta formar una bola. Corta porciones de pasta y haz cilindros y luego en trocitos que serán los ñoqui. ya están listos para hervir.

Step 6

Se cuecen en agua hirviendo con sal, cuando suban a la superficie ya están listos.

 

 

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