Panecillos de platano y nueces con especias

Ingredientes

• 2 tazas todas-harina de propósito
• 2/3 taza de azúcar moreno envasado
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de tierra clavos
• 1 huevo
• 1/4 taza de sustituto de huevo
• 1 taza de puré de plátanos maduros (2 a 3 medianos)
• 1/4 taza de compota de manzana sin endulzar
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 1/3 taza de nueces picadas

Elaboración

• En un gran tazón, combina los primeros siete ingredientes. Combina el huevo, el sustituto del huevo, los plátanos, la compota de manzana y el aceite; revuelve los ingredientes secos hasta que se humedezcan.
• Cubra las tazas de panecillos con spray de cocina; llene dos tercios con la masa. Espolvorear con nueces. Hornee a 375° durante 15-18 minutos o hasta que los muffins salten cuando se toquen ligeramente. Cocine por 5 minutos antes de ponerlos en una rejilla de alambre.

Información nutricional

1 cada uno: 207 calorías, 6g de grasa (1g de grasa saturada), 18mg de colesterol, 177mg de sodio, 34g de carbohidratos (17g de azúcares, 1g de fibra), 4g de proteínas.