1/2 cucharadita de cada uno de los cardamomos, canela y pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de avena a la antigua
1 taza de coco rallado endulzado
1/2 taza de anacardos picados gruesos
1/4 taza de arándanos secos
1/4 de taza de chispas de chocolate negro
PARFAITS:
4 tazas de yogur griego natural sin grasa
6 cucharadas de miel, divididas
1 cucharada de cáscara de cal rallada
2 cucharadas de jugo de lima
3 tazas de manzanas Honeycrisp picadas (unas 2 grandes)
1 taza de semillas de granada
Direcciones
Precalentar el horno a 325°. En una pequeña cacerola, combinar el jugo de granada, el azúcar y el jugo de limón. Deje que hierva y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añada la mantequilla y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego; añadir la sal, las especias y la vainilla.
En un gran tazón, combine avena, coco y anacardos. Llovizna con la mezcla de zumo de granada; tíralo para combinarlo. Pasar a una bandeja de hornear engrasada de 15x10x1 pulgada, extendiéndose uniformemente.
Hornee 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo a medias. Enfriar en una rejilla de alambre. Cuando se haya enfriado completamente, agregue los arándanos y las chispas de chocolate.
Para los parfaits, en un tazón, mezclar el yogur, 4 cucharadas de miel, la cáscara de limón y el jugo de limón hasta que se mezclen. Para servir, ponga en capas 1/4 de taza de mezcla de yogur, 2 cucharadas de granola, 3 cucharadas de manzana picada y 1 cucharada de semillas de granada en cada uno de los ocho vasos de parfait. Repita las capas. (Guarde la granola restante para otro uso; guárdela en un recipiente hermético.)
Llovizna parfaits con miel restante. Servir inmediatamente.
Información nutricional
1 parfait: 440 calorías, 15g de grasa (8g de grasa saturada), 7mg de colesterol, 236mg de sodio, 64g de carbohidratos (45g de azúcares, 5g de fibra), 20g de proteínas.
