Pastel invertido de manzana con jengibre

Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla, cortada en cubos
  • 1/4 taza de azúcar morena envasada
  • 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en 1/8 de pulgada. rebanadas
  • 1 cucharada de jengibre cristalizado finamente picado

Masa:

  • 1/4 taza de mantequilla, ablandada
  • 2/3 taza de azúcar morena envasada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche al 2%

Elaboración

  • Precalentar el horno a 375°. Poner la mantequilla en un molde redondo de 9 pulgadas; calentar en el horno hasta que se derrita. Inclina el molde para cubrir el fondo y los lados. Espolvorea azúcar moreno y jengibre en el fondo del molde. Disponer las rodajas de manzana en círculos sobre la mezcla de azúcar moreno.
  • Para la masa, en un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se mezclen. Añada los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Bata en la vainilla. En otro bol, batir la harina, el polvo de hornear, el jengibre y la sal; añadir a la mezcla de crema alternando con la leche. Cubrir con una cuchara las manzanas.
  • Hornear 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar 10 minutos antes de invertirlo en un plato de servir. Servir caliente.

Información nutricional

1 porción: 336 calorías, 13g de grasa (8g de grasa saturada), 84mg de colesterol, 291mg de sodio, 51g de carbohidratos (31g de azúcares, 1g de fibra), 5g de proteínas.

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